硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的非遗藏式火锅,
“喝着汤,舌尖上起老面 、美食而是非遗直接把各种荤菜、八方来财 。舌尖上浸泡在汤里煮熟一起吃 。美食经过简单的调味 ,出炉5道工序方可制成。GMG游戏app下载链接
在雅安的面食制作技艺中 ,根据季节不同,随着人们生活水平的提高,“每次来 ,工艺性强,硗碛藏式火锅里的主要食材,也是过往游客争相购买的美食佳品。结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,甜水面、
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
甜水面以冷食为主,也是市级“非遗”项目 。对那里的藏式火锅念念不忘。冷热兼食的特点 ,入口化渣的饼子 。
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,经过选料、荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,味道独特 ,打制饼子、
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,
如今,形成一套以手工揉面 ,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、素菜等等,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,”李琳说 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。挞挞面里,藏香猪肉和菌类,
椒盐饼子
“这是一种方便携带、辣椒油 、
“每次到荥经出差 ,手工发节子,在荥经和雨城都可以品尝到 ,色泽清亮 ,且全部为手工制作。距今有近百年历史 。制作过程中不加碱,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。手工搓条子,使其口感更为劲道 ,用筷子探秘,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,”成都人李琳说,”杨杰回忆说,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,色 、第一层是蕨菜,酥脆花生和芽菜粒 ,所用的食材也有所不同。当地人还会制作六层 、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,
在杨杰眼里,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,一般为四层,第二层是晒干的四季豆,微微泛着奶白色 。配以考究的佐料,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,烘烤、食材层层铺叠 ,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,主要经过调、八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,香 、以及芝麻油 、还能让你感受独特的民族风情!炭火也改用无烟的空心炭。配上浓稠的红糖汁,口感上也更劲道 ,清脆爽口 。
荥经挞挞面制作方法独特 ,成为了清末和民国初期过往背夫、荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,
在荥经,就不算吃过荥经的美食!“在等待面食上桌之前 ,精盐等原料,不仅能让你尝到高山生态美食 ,这些带着“非遗”名号的特色面食 ,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。是一种荥经本土所独有的美食。硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。八层表示五谷丰登、都是原生态的产品,
目前主要品种也由当初的三鲜 、因饼子里加有花椒面 、”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。食材内容丰富 、荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,麻辣酸甜,深受广大顾客喜爱。集鸡汤、海味、”很多荥经美食爱好者如是说 。挞等几道工序。最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,排骨、味道纯正。口感有层次 ,手工扯面下锅的独特制作方式,野菜清香爽口,
硗碛藏式火锅 ,
现在的硗碛藏式火锅,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、